Está de Parabéns o Município de Paredes de Coura e a Associação Quinta das Águias pela realização desta edição do Congresso Internacional Paredes De Coutra Vegetariana, que se focou essencialmente nas evoluções científicas e nas estratégias concretas de mudança rumo a um mundo mais saudável e mais ético!
Tivemos a oportunidade de escutar e de conviver com um painel de oradores excepcional, a quem agradecemos:
- ao Matthew Glover, fundador do Veganuary, que nos trouxe uma visão muito racional sobre o fundamental papel das grandes corporações na mudança para um mundo vegano,
- ao Tobias Leenaert, autor do The Vegan Strategist e do livro How to Create a Vegan World, co-fundador com a Dr.ª Melanie Joy, do CEVA – Center of Effective Vegan Advocacy, criado para ajudar os Activistas que pretendam tornar-se mais eficazes seu trabalho pelos animais, e da ProVeg International, uma organização internacional pró-vegan que tem a missão de reduzir o consumo de animais em 50% até 2040, cuja missão e trabalho foi apresentada neste Congresso pela Jasmijn de Boo, sua actual Directora, e anterior CEO da The Vegan Society, entre muitos outros papéis noutras Organizações,
- ao Steve Jenkins e ao Derek Walter, que adoptaram a “Esther the Wonder Pig”, uma porca doméstica que conta com um milhão e meio de seguidores nas redes sociais,
- ao Derek Sarno, co-fundador do Wicked Healthy, e que ajudou a desenvolver as opções vegetarianas da Tesco, onde as vendas de produtos vegetarianos e veganos aumentou 25% entre 2016 e 2017.
- ao Alex Cornelissen, CEO da Sea Shepherd Global e responsável por todos os movimentos marítimos da frota desta organização,
- à nossa Constança Carvalho, fundadora da PATAV (Plataforma Anti-Transporte de Animais Vivos), um movimento que tem como objectivo acabar com o transporte de animais vivos de Portugal para o Médio Oriente,
- ao Gene Baur, presidente e co-fundador do Farm Sanctuary,
- à Brianna Cameron do Good Food Institute,
e a todos os restantes oradores!
Mais uma vez, parabéns também à equipa de cozinheiras da escola de Paredes de Coura que preparou centenas de almoços veganos com o apoio e inspiração na maravilhosa cozinha da Rita Parente e do André Nogueira, autores do blog Cocoon Cooks e do livro “Vegan para Todos”!
Até para o ano! 
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